মঙ্গলবার ১৭ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ১৩ মার্চ ২০২৫ ১৭ : ৫৩Snigdha Dey
আজকাল ওয়েবডেস্ক: দোলের দিন চারদিকে যখন রঙের ছোঁয়া, তখন খাবারের প্লেটও হোক রঙমিলান্তি। চটজলদি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই রঙিন রেসিপিগুলো।
চিংড়ির জলপরি
উপকরণ: চিংড়ি, নুন, সাদা তেল, আদার রস, কাঁচালঙ্কা বাটা, রসুনের রস, লেবুর রস, কর্নফ্লাওয়ার, চালের গুঁড়ো, বেকিং পাউডার, ডিম, পালংশাক বাটা, ধনেপাতা বাটা।
পদ্ধতি: প্রথমে লেবুর রস, আদার রস, রসুনের রস, নুন, কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে চিংড় ম্যারিনেট করে ঘণ্টাখানেক রাখতে হবে। এবার চালের গুঁড়ো, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, ডিম, নুন, পালংশাক বাটা, ধনেপাতা বাটা মিশিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন। তারপর কড়াইয়ে সাদা তেল ঢেলে গরম করুন। ম্যারিনেট করে রাখা চিংড়ি ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মুচমুচে চিংড়ির জলপরি। গরম ভাতের সঙ্গে বা স্টার্টারে জমে যাবে এই পদ।
সর-মালাই পোলাও
উপকরণ: নারকেলের দুধ, তেজপাতা, দারুচিনি, ছোটো এলাচ, লবঙ্গ, পেঁয়াজকুচি, কেশর, গোবিন্দভোগ চাল, ঘি, কাজু, নুন, ছানা, ময়দা, ফ্রেশ ক্রিম, নারকেলকুচি, কিশমিশ,
কাগজি লেবু, আমন্ডকুচি, পেস্তাকুচি
পদ্ধতি: প্রথমে একটি পাত্রে নারকেলের দুধ, তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, পেঁয়াজকুচি এবং এক চিমটি কেশর দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর ময়দা এবং ছানা একসঙ্গে ভাল করে মেখে নিকুতির আকারে গড়ে নিন। একটি পাত্রে ঘি গরম করে প্রথমে পেঁয়াজকুচি ভেজে বেরেস্তা করে তুলে নিন। তারপর একে একে ছানার নিকুতি, নারকেলকুচি, কিশমিশ এবং বাদামকুচি ঘিয়ে ভেজে নিন।
এবার হাঁড়িতে পরিমাণমতো ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, এবং গোটা গরম মশলা ফোঁড়ন দিন।তাতে ভাল করে ধুয়ে জল ঝরানো গোবিন্দভোগ চাল এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে মিশিয়ে নিন। চাল নাড়তে নাড়তে তাতে একটু একটু করে নারকেলের দুধ দিতে থাকুন এবং মেশাতে থাকুন।
কাগজি লেবুর রস দিয়ে ভাত ভাল করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এবার একটি বড় কড়াই বা হাঁড়িতে বিরিয়ানির মতো একস্তর ভাত ছড়িয়ে দিন। তার উপরে পেঁয়াজের বেরেস্তা, ভাজা কিশমিশ, ছানার নিকুতি ভাজা, নারকেলকুচি এবং ফ্রেশক্রিম ছড়িয়ে দিন। এরপর পাত্রটি কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন সর-মালাই পোলাও।
চকোলেট গুজিয়া
উপকরণ:ময়দা, ঘি, নুন, খোয়া ক্ষীর, চিনি, ছোট এলাচের গুঁড়ো, চকোলেট চিপ্স, সাদা তেল
পদ্ধতি: প্রথমে গুজিয়ার খোল তৈরি করতে হবে। তার জন্য একটি পাত্রে ময়দা, নুন এবং ঘি ভাল করে মিশিয়ে জল দিয়ে একটি মণ্ড তৈরি করে নিন। ময়দা মাখা মণ্ডের উপর শুকনো কাপড় ঢাকা দিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিতে পারলে ভাল হয়।
অন্য, দিকে গুজিয়ার পুর তৈরি করে নিন। কড়াইয়ে খোয়া ক্ষীর, চিনি ভাল করে পাক দিয়ে নিন। উপর থেকে ছোট এলাচের গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে রাখুন। ঠান্ডা হলে চকোলেট চিপ্স মিশিয়ে নিন। এবার ময়দার মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে বেলে নিন। ভিতরে ক্ষীর এবং চকোলেটের পুর ভরে ময়দার খোলের চারধারে সামান্য জল দিয়ে, মাঝখান থেকে ভাঁজ করে মুড়ে নিন। দেখতে অনেকটা অর্ধচন্দ্রের মতো হবে। একটি পাত্রে জল, চিনি এবং ছোট এলাচ দিয়ে সিরা তৈরি করুন। এরপর অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে গুজিয়াগুলো সোনালি করে ভেজে সঙ্গে সঙ্গে চিনির সিরায় ডুবিয়ে দিন। কিছুক্ষণ রেখে তুলে নিন।
নানান খবর
জ্যান্ত মাছ খেতে ভালবাসেন? জানেন আপনার পাতে পড়ার আগে কতক্ষণ কষ্ট করতে হয় প্রাণীটিকে?
ভয়ঙ্কর শক্তি বাড়িয়ে শনির মার্গী, সৌভাগ্য তুঙ্গে ৩ রাশির! এক ধাক্কায় বাড়বে আয়, অর্থ-সাফল্যে ভরবে জীবন
কার্ডিও নাকি ওয়েট ট্রেনিং, ওজন কমাতে কোনটা বেশি ভাল? সঠিক উত্তর জানলেই মিলবে উপকার
প্রায়ই রাতে ঘুম ভেঙে যায়? শরীর কি কোনও মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত দিচ্ছে! না বুঝলেই ধেয়ে আসবে চরম বিপদ
টানা ১১ দিন দু’চোখের পাতা এক করেননি, কী অনুভূতি ছিল তাঁর, ব়্যান্ডির স্বীকারোক্তি চমকে দিয়েছিল সকলকে
রক্তদান করতে ভয় পান? কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে চললেই আর এই মহৎ কাজে কোনও বাধা থাকবে না
স্নানের জলে এই জিনিস মিশিয়ে নিলেই নিমেষে গায়েব হবে শরীরের সব ব্যথা! ভোগাবে না অনিদ্রার সমস্যাও
একলা স্বামীর দিনলিপি! স্ত্রীকে হারিয়ে কতটা একাকিত্বে ভোগেন স্বামী? হদিশ দিলেন মনস্তত্ত্বের অধ্যাপিকা নীলাঞ্জনা সান্যাল
পজিশনে 'কমফোর্ট জোন'? কোন ভঙ্গি সবচেয়ে নিরাপদ? জেনে নিন
মাসে একবার শারীরিক মিলনে বাড়ে হৃদরোগের ঝুঁকি! কতবার সঙ্গমে সুস্থ থাকে হার্ট? চমকে দেওয়া ব্যাখ্যা দিলেন ফিটনেস প্রশিক্ষক
ঘন ঘন প্রস্রাব পায়? জানেন দিনে কতবার প্রস্রাব করা স্বাভাবিক? সংখ্যাই বলে দিতে পারে আপনি কতটা সুস্থ
সন্তান প্রজননই নেশা! ৯০০ শিশুর বাবা হয়ে অবশেষে অবসর 'রমণীমোহন' দিয়েগোর
শনিতে নিন প্রস্তুতি, রবির সকালেই রাঁধুন পাঞ্জাবি চিকেন গ্রেভি, স্বাদ লেগে থাকবে জিভে
নীরবে কাঁদেন পুরুষরাও, কেউ দেখতে পান না যন্ত্রণা! অবসাদের কোন কোন লক্ষণ লুকিয়ে রাখেন পুরুষেরা?
ছুটিই কর্মক্ষমতার আসল টনিক, না দেওয়াই ‘মূর্খতা’! কেন কর্মীদের জোর করে ছুটিতে পাঠাচ্ছেন আধুনিক বসেরা?
আপনার বস কি ‘টক্সিক’? চাকরি মানে দাসত্ব নয়, পাঁচটি লক্ষণ দেখলেই অবিলম্বে সতর্ক হন
মিলনের সময় স্ত্রীকে এই পাঁচটি বাক্য বললেই জ্বলবে কামনার বারুদ! চড়বে উত্তেজনার পারদ, বাড়বে সময়সীমা
ফালাফালা হবে শত্রু দেশ! পাকিস্তানকে ছাপিয়ে পরমাণু অস্ত্রের বহর বৃদ্ধি ভারতের
স্তন ক্যানসারে আক্রান্ত অরুণা ইরানি? কিডনিও বিকল ? জীবনের গোপন যুদ্ধ নিয়ে মুখ খুললেন অভিনেত্রী
হরমুজ প্রণালী বন্ধ করতে পারে ইরান, প্রমাদ গুনছে ভারত! বিকল্প নিয়ে কী ভাবনা নয়াদিল্লির?
এত জঘন্য খাবার! বিমানে দুর্ভোগ যেন কমছেই না, যাত্রীদের বিক্ষোভে হুলস্থুল কাণ্ড পুনে বিমানবন্দরে
এবার জলে চলবে মেট্রো! শহরবাসীর জ্যাম-চিন্তা কাটাতে এই রাজ্যে বিরাট উদোগ, শুনলে চমকে যাবেন
শোকের ছায়া চোপড়া পরিবারে, প্রিয়জনকে হারালেন প্রিয়াঙ্কা! ত্রিকোণ প্রেমের জেরে খুন বিখ্যাত মডেল
প্রায় অর্ধশতক দেশ ছাড়া, মজিদের সঙ্গে যোগাযোগও প্রায় বিচ্ছিন্ন, ইরানের পরিস্থিতি দেখে আতঙ্কিত একদা ইস্টবেঙ্গল-মহমেডান কাঁপানো খাবাজি
‘উফ্, ইমায়ুনেল খালি ভুল বোঝে’, সংঘর্ষবিরতির থেকেও নাকি অনেক বড় কাজ তাঁর হাতে, হইচই ট্রাম্পের মন্তব্যে
বাংলায় ঢুকল বর্ষা, আষাঢ়স্য দ্বিতীয় দিবসে প্রবল বৃষ্টির দাপট শুরু, দক্ষিণবঙ্গের ৬ জেলায় লাল সতর্কতা
‘আমরা সঞ্জয়ের টাকা চাই না’, মেয়ে করিশ্মার প্রাক্তন স্বামীর সম্পত্তি নিয়ে কেন রেগে অগ্নিশর্মা রণধীর কাপুর?
স্ত্রী নিশ্চয়ই অন্য কারও সঙ্গে প্রেম করছে, সন্দেহের বশে যা করলেন স্বামী, আপনার গা শিউরে উঠবে
পরিবারের সঙ্গে সম্পর্ক ছিন্ন করেছিলেন, জন্মদিনে ভাইয়ের পোস্ট কি আবার মেলাতে পারবে আমাল-আরমানকে?
৫০ কোটিতে গড়া হচ্ছে ‘বারাণসী’! মহেশ বাবু-প্রিয়াঙ্কাকে নিয়ে রাজামৌলির ছবিতে হচ্ছেটা কী?
বিশ্বের সবচেয়ে দামি যুদ্ধবিমান ৪৮ ঘণ্টা ঠায় দাঁড়িয়ে ভারতে, পিছনে কি বড় ব্রিটিশ-পরিকল্পনা? সত্যি জানলে চমকে যাবেন
এয়ার ইন্ডিয়ার পর এবার বিপদের কবলে ইন্ডিগোর বিমান, মাঝপথে তড়িঘড়ি জরুরি অবতরণ
পায়ে হেঁটে ইরান ছাড়লেন ১১০ জন ভারতীয় পড়ুয়া, কোন পথে ভারতে ফেরানো হবে তাঁদের?
নাম থেকে গোবিন্দার পদবী সরালেন সুনীতা! বিচ্ছেদের গুঞ্জনে ঘি ঢেলে কী বললেন তারকা-পত্নী?
করোনায় মৃত্যু শতাধিক, কোন কোন বিষয়ে সতর্ক থাকা জরুরি? বিপদ এড়াতে জানুন এখনই
বন্ধুকে বেঁধে রাখা হল দড়ি দিয়ে, সমুদ্র সৈকতে বেড়াতে গিয়ে গণধর্ষণের শিকার তরুণী
বঙ্গোপসাগরে চোখ রাঙাচ্ছে নিম্নচাপ, সাধারণ মানুষের দুর্ভোগ চরমে, ঝড়-জলের তাণ্ডব বাংলা জুড়ে
‘সুযোগ থাকলে শহরের বাইরে আশ্রয় নিন’, তেহরানে আটকে থাকা ভারতীয়দের বিশেষ বার্তা, চালু হেল্পলাইন নম্বর
ভারত-পাকিস্তানের মতোই ইরান-ইজরায়েলের যুদ্ধবিরতির জন্য হন্যে হয়ে ঘুরছেন ট্রাম্প? ম্যাক্রোঁ জানিয়ে দিলেন সত্যিটা
‘তেহরান ছেড়ে পালান’, ইরান-ইজরায়েল সংঘাতের মধ্যেই ট্রাম্পের পোস্ট ঘিরে জল্পনা, কী ব্যাখা দিল মার্কিন প্রশাসন?
বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডার মাঝেই গুলি, মৃত্যু নিশ্চিত করতে ভরা বাজারে কোপানো হল তৃণমূল কর্মীকে
